104.11.30晚餐菜色

白米飯(280大卡)
香酥雞腿排(180大卡)
蕃茄蛋豆腐(100大卡)
冬瓜燒香菇(40大卡)
巧達濃湯(50大卡)

104.11.30午餐菜色

地瓜飯(300大卡)
糖醋咕咾肉(210大卡)
玉米肉末(70大卡)
雙色高麗菜(35大卡)
八寶甜湯(90大卡)

104.11.30~104.12.4 週菜單


讓你變醜的7種食物

104.11.27
讓你變醜的7種食物

文章出處:Web only(2014.11.11) 
作者 : 呂嘉薰 
圖片來源 : 陳德信





英文有句俗諺 ”You are what you eat.”(人如其食),意思是你吃什麼,就會像什麼。飲食習慣會洩漏個性,也會反映在臉上。
一些食物看起來沒那麼糟,對皮膚來說卻不然,吃多可能會使臉色差,甚至導致發炎反應、細胞氧化、損害膠原蛋白和DNA。簡單來說,雖不至讓人毀容,卻有變醜、「操老」的風險。
這7種食物,小心,別吃太多。
1.胡蘿蔔、木瓜等紅色蔬果
紅色蔬果不是富含類胡蘿蔔素與纖維,能抗癌、重整腸道環境嗎?居然被列在這裡?(*編按:5種NG食物!破壞你的腸道健康
沒錯,紅色蔬果營養價值高,但短時間內吃過量或長期吃太多恐怕會變黃臉婆。
臺北長庚皮膚科主治醫師黃毓惠指出,類胡蘿蔔素是一種脂溶性色素,是天然色素中最重要的族群。若過量食用胡蘿蔔、南瓜、木瓜這類含有大量類胡蘿蔔素的蔬果,將導致血液中的類胡蘿蔔素濃度過高,色素沉澱在皮膚真皮層中,讓膚色黯沉、黃黃的。黃毓惠提醒,一天不要吃超過兩個飯碗份量的紅色蔬果,就不會有什麼問題了。
2.洋芋片
雖然油脂是維持肌膚彈性的重要元素,卻不是所有油脂都對我們有益,好油才會提供健康皮膚所需的維生素E。
愛吃薯片、洋芋片、鹹酥雞的人要注意,不僅容易肥胖,小心惱人的粉刺、面皰揮之不去。
台安醫院營養師劉怡里表示,為了降低成本,炸物、洋芋片通常是用劣油、油炸過的油,飽和脂肪酸和反式脂肪酸過多,容易造成皮膚發炎、自由基增加,影響細胞的完整度和皮膚的保濕狀況。
《皮膚科用藥》期刊(Journal of drugs in dermatology)中的研究也指出,這類食物充滿精製的碳水化合物,是粉刺、皺紋生成的元兇,會讓我們有一張比實際年齡老的臉。

3.速食
車子開進車道、點餐、取餐,好快就解決一頓,正如其名「速食」。你的皮膚可能也在快速變醜。
大家都知道吃太多速食會長痘痘,《美國皮膚病學》期刊(Journal of the American academy of dermatology)進一步指出,長期習慣吃高GI值、低蛋白質、高飽和脂肪酸的食物如速食,與面皰病變有關聯,會對皮膚造成嚴重威脅。

4.甜點
蛋糕、馬卡龍、糖果等精緻點心對女生來說簡直是夢幻逸品,姊妹時間少了這些點綴,想必會大為失色。
可是,這些食物充滿糖分或人造奶油的反式脂肪,享受的同時,體重不知不覺增加,還讓人明明過了青春期,粉刺、痘痘卻還冒不停。
黃毓惠指出,想要有漂亮皮膚,就要少吃點糖,糖分會降低細胞活性、誘發肌膚發炎。美國皮膚科醫生、《The Sugar Detox》的作者法里斯(Patricia Farris)則表示,吃太多糖會破壞膠原蛋白,讓皮膚失去彈性和柔軟度,並刺激粉刺生長。192期的《康健》也報導糖會傷害血管、加速皮膚老化。
從中醫的觀點來看,這些加工過的點心,缺乏膳食纖維,容易讓腸道毒素孳生,導致便秘,反應在臉上使臉色黯淡。
總是打扮美美的去吃下午茶,卻愈吃氣色愈差。若真無糖不歡,不妨適量吃點黑糖。

5.含糖穀片、三合一沖泡包
不要被包裝上的美言騙了。許多穀片、沖泡包標榜營養、低GI、低熱量,其實含大量糖分,且往往都是砂糖、精製糖。
劉怡里表示,身體需要維生素B群參與醣類代謝、皮膚角質代謝,攝取過量糖分,將造成維生素B群快速流失、血管發炎,氣色也跟著變差。若貪圖方便天天喝2~3包,可能就因小失大了。

6.酒精
近來不少研究在還啤酒、紅酒清白,指出適量喝酒有益健康,到這裡竟又被列為黑名單?
飲酒過量除了會上癮、傷肝,黃毓惠指出,喝完酒讓人看起來毛孔粗大、臉紅紅的,其實是酒精讓皮膚的血管擴張,長期飲酒輕則引起泛紅、「酒糟臉」,重則長膿皰或損傷保持皮膚堅實的膠原蛋白。

7.碳酸飲料
相信可樂、汽水對不少人來說難以抗拒,夏天尤其消暑,有些果汁汽水,更讓人以為喝到水果的營養。
碳酸飲料通常含糖和磷酸鹽,果汁含量少之又少。糖會加速皮膚老化、皺紋生成,磷酸鹽則會造成鈣質流失。或許你會覺得奇怪,鈣質流失跟臉有什麼關係?劉怡里解釋,臉的骨架也需要鈣質。(*編按:一杯「微糖」等於10顆方糖!含糖飲料沒告訴你的秘密
喝太多碳酸飲料,不但會胖,小心臉看起來垮垮的,皺紋也跑出來了。


記得別矯枉過正,營養均衡還是最重要。劉怡里叮嚀,體內醣類代謝、皮膚角質代謝、保濕度維持、細胞的完整都需要維生素B群和維生素E參與,膠原蛋白的合成也需要維生素C。因此,不要亂節食,若營養不均、蔬果吃不夠,維生素流失又未獲得補充,老化就在所難免。謹慎飲食,就是最有用的微整形。


104.11.27午餐菜色

白米飯(280大卡)
麻油雞(180大卡)
鐵板豆腐(90大卡)
辣味時蔬(55大卡)
蔬菜味噌湯(30大卡)

104.11.24晚餐菜色

白米飯(280kcal)
瓜仔蒸肉(175kcal)
香酥蝦捲(120kcal)
蒜香空心菜(35kcal)
蕃茄豆腐湯(40kcal)

104.11.24午餐菜色

五穀飯(280kcal)
卡啦雞翅(165kcal)
辣炒肉醬干丁(90kcal)
雙色高麗菜(35kcal)
玉米排骨湯(50kcal)

104.11.23晚餐菜色

白米飯(280kcal)
宮保雞丁(220kcal)
關東煮(75kcal)
銀芽炒豆包(50kcal)
紅豆湯(80kcal)

104.11.23午餐菜色

地瓜飯(300kcal)
蒜泥白肉(170kcal)
蔥香玉米炒蛋(85kcal)
黃瓜炒三鮮(40kcal)
酸辣湯(65kcal)

104.11.20廚房每週清潔作業及定期病媒防治

時間:104.11.20
清潔內容:
1.各個環境區域
2.加強清洗區洗潔
3.加強保溫室清潔

清洗區水溝

乾淨明亮的保溫室



1. 消毒時間:1041120
2. 執行公司:威格企業有限公司,係經政府環保單位,
    核發病媒防治業照許可公司,
    許可證照、合格證書、合約書及消毒證明如下。








病媒防治業許可證照



專業技術人員合格證書

病媒防治合約書


消毒證明










104.11.20蔬菜農藥殘毒快速檢測


104.11.23~104.11.27週菜單


104.11.20午餐菜色

糙米飯(280kcal)
香酥雞腿(140kcal)
麻婆豆腐(100kcal)
蒜味青江菜(35kcal)
蛤蜊冬瓜湯(50kcal)

被小看的百香果!護眼、助鐵吸收有一套


104.11.20

被小看的百香果!護眼、助鐵吸收有一套 


文章出處: Web only (2015.09.02)
作 者 : 宛家禾 





百香果被譽為水果界的「果汁之王」,足見除了直接食用,最大的用途是做為果汁或其他加工品,例如果醬。小小圓圓的一顆,雖不太起眼,但是它的營養不容小覷。


百香果最早其實是外來品種,原產於中南美洲等熱帶及亞熱帶地區。根據台東地區農會的資料,百香果分為紫色種、黃色種及百香果「台農一號」。後者是農業試驗所鳳山分所將紫色與黃色品種雜交後,經過多年的培育與試驗,才衍生出來的台灣本土種,有著紫色品種的外皮和黃色品種的高出汁率。


台東區農會食品加工廠主任趙正源指出,目前市面上在果汁、冰品中隨處可見的品種就是「台農一號」百香果,以南投縣和台東縣為主要產地, 每年7、8月盛產,冬季也有一波盛產期,百香果的開花期有兩期,每年可採收兩次。


人們大多知道汁液黃澄澄、嚐起來酸溜溜的百香果富含維生素C,不過根據食藥署最新版的食品營養成分資料庫,每100公克含量的百香果除了有32毫克的維生素C外,也含有1616.6國際單位〈I.U.〉的 維生素A 總量及950微克的 β-胡蘿蔔素 。


馬偕紀念醫院營養課營養師趙強說,維生素A和β-胡蘿蔔素是眼睛視網膜所需的養分。維生素A也有助於細胞的分化、代謝正常,至於β-胡蘿蔔素主要的作用是抗氧化。


維生素C主要的功能是促進膠原蛋白的合成,因此對傷口的癒合有幫助,趙強說。維生素C也能增進鐵質的吸收,並增強免疫力。


趙強表示,吃素的人可以在食用含鐵質的蔬菜(如紅莧菜、菠菜)同時,與百香果一起食用。他說牛肉、豬肉裡的血基質鐵〈heme iron〉在沒有維生素C的幫助下,就能擁有高達30%的吸收率,但是植物性的鐵質卻須要仰賴維生素C才能有效吸收。


料理上,他建議將百香果汁當做檸檬汁使用,可以做為烤魚時的調味料,或是做為白肉或其他料理的沾醬。

不過,他也提醒 胃潰瘍 患者不宜多吃,因為大部分人是連籽一同食用,百香果的籽會在胃部蠕動的過程中,對傷口造成摩擦,使傷口不易癒合。

1041119晚餐菜色

糙米飯(280kcal)
咖哩燉肉(165kcal)
日式花枝丸(80kcal)
黃瓜雞胗(55kcal)
日式味噌湯(50kcal)

1041119午餐菜色

紫米飯(280大卡)
左宗棠雞(150大卡)
什錦寬粉(80大卡)
培根銀芽(40大卡)
結球排骨湯(50大卡)

104.11.18晚餐菜色

地瓜飯(300kcal)
香酥魚片(150kcal)
醬爆塔香麵腸(95kcal)
腐皮燒白菜(75kcal)
羅宋湯(35kcal)

104.11.18麵腸過氧化氫檢驗

一、據行政院衛生署所頒布之「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」規定,過氧化氫於食品中不得殘留。
 過氧化氫俗稱雙氧水,為家庭中常用的漂白劑及消毒劑。我國規定過氧化氫可使用於食品(麵粉及其製品除外)作為殺菌用,但在最終產品中不得殘留。食品加工所使用之過氧化氫必須為食品級。

二、 依據所使用之快速檢驗試劑之操作說明,實驗操作後試紙不變色者,表示樣品過氧化氫含量為0 mg/L Peroxide,樣品檢驗合格。


三、檢驗過程:
檢驗日期:104/11/18
抽驗樣品:麵腸
供應商:佢鑫食品物流
製造商:榮洲食品有限公司

(1) 將過氧化氫試紙條浸入水質樣品中約2秒鐘

(2) 取出試紙條等待30秒鐘,與比色板最接近顏色作比對


檢驗結果:過氧化氫含量為0 mg/L Peroxide,合格。

1041118午餐菜色

奶油培根義大利麵(375kcal)
香酥豬排(230kcal)
雙菇青花菜(35kcal)
玉米濃湯(50kcal)
巧克力蛋糕(60kcal)

104.11.18 油脂老化檢測

1.  依據衛生福利部發布之衛署食字第0980461015號公文說明,當餐飲業油炸油之酸價超過2.0(mgKOH/g)時,應立即更新。
2.  依據所使用之3M油質快速檢測試紙之操作說明,油質應於第一呈色區完全變黃色時,更換油質。

檢測日期:104.11.18

檢測流程:

a.在油炸油溫度120~190℃時取樣,將試紙往下浸泡至四格藍色的格子都泡到油脂。

b.放於紙上,等一分鐘後看顏色的呈色變化,比對呈色表後判定是否更換油。




結果判定:油炸油脂符合規定。

1041117晚餐菜色

白米飯(280kcal)
紅燒排骨(170kcal)
宮保豆干(80kcal)
蝦皮高麗菜(35kcal)
蒜頭雞湯(50kcal)

104.11.17午餐菜色

麥片飯(280kcal)
五香滷腿排(120kcal)
香蔥紅絲炒蛋(80kcal)
小魚四季(40kcal)
魷魚羹湯(50kcal)

104.11.16全國高級中等學校圖書館主任工作會議Part.2

時間:104年 11月 16日 12:00
地點:元培醫事科技大學 光禧樓3F體育館
用餐人數:250人








104.11.16晚餐菜色

糙米飯(280kcal)
芋香燒雞(155kcal)
榨菜肉絲(85kcal)
蔬菜炒香腸(60kcal)
黃瓜排骨湯(50kcal)

104.11.16午餐菜色

芝麻飯(280kcal)
紅燒獅子頭(140kcal)
什錦滷味(85kcal)
薑絲小白菜(30kcal)
九份芋圓甜湯(90kcal)

1041113午餐菜色

胚芽飯(280kcal)
麻油魴魚(200kcal)
螞蟻上樹(90kcal)
雙色花椰菜(35kcal)
黃豆芽蕃茄金菇湯(30kcal)

30秒讀懂新版營養標示!

104.11.13

30秒讀懂新版營養標示!


文章出處:  康健雜誌200 (2014.07.01)
    者 : 呂嘉薰
圖片來源 : 周書羽

    走進超市,拿著餅乾、果汁看半天,想知道它熱量多高、含多少糖或鈉,卻怎麼也看不懂?這個困擾可望被解決。
《康健雜誌》2011年即以「 含糖飲料不告訴你的祕密 」揭露一杯微糖的含糖飲料含糖量相當於10顆方糖,也同時報導國際上對過多糖分的警告。
    一直以來,消保團體、醫界對含糖飲料、國人肥胖問題頗為關注,讓大眾開始正視糖對人體累積的傷害如致癌、傷肝腎等,間接也促成法令的改變。
這次包裝食品營養標示新制上路,便要求強制標示糖含量,進口食品也得改標,不得疏忽。

專家點評
台灣營養基金會副執行長周怡姿提醒,食用前要看清楚內容物有幾「份」。有的餅乾有小包裝或分享包,標示上不一定都是一包為一份,消費者記得用「每份」的營養素訊息乘以「份數」,才是吃進去的總量,避免一下子吃完整包,發現吃進超額的熱量。
既然能清楚掌握熱量,並透過「每日參考值百分比」得知攝取的營養素比例,周怡姿說,自己要有搭配食物的概念,才能吃出健康,達到標示改制的美意。

外包裝強制標示過敏原 
為了讓過敏體質的消費者安心選購,未來市售包裝食品也要在外包裝上加註是否含過敏原,載明「本產品含有○○,不適合其過敏體質者食用」。

強制標示項目: 蝦、蟹、芒果、花生、牛奶和蛋6大類。

建議主動標示:
羊奶、魚類、頭足類、螺貝類、堅果、含麩質的穀類、大豆、奇異果等原料,或食品內亞硫酸鹽類、二氧化硫殘留量共計達每公斤10毫克以上者。
熱量、營養素等項目 改以「份」計算 
閱讀時,先看「本包裝含N份」,再看每份的熱量和營養素。如圖,若一盒餅乾含5份,吃完整盒的熱量就是172X5=860卡。
強制標示糖含量,更清楚自己吃了多少糖 

WHO今年公布最新糖攝取量建議,成人每天吃進的糖量應少於25公克(約6茶匙),若很難遵行,也要以每日不超過50公克為目標。
新版食品營養標示格式簡化 
格式一:每份+每日參考值百分比; 
格式二:每份+每100公克(或毫升)含量。
其中,一般食品可二擇一;膠錠狀食品應以格式一標示;未滿一歲的嬰兒食品,僅適用格式二。 
想比較「品類」
A牌和B牌高鈣餅乾的差異,可以看「每100克含量」。