109.06.30晚餐

白米飯 (280kcal)
回鍋肉片 (200kcal)
大燴三鮮 (75kcal)
蒜味青江菜 (45kcal)
椰漿芋香西米露 (110kcal)

109.06.30午餐

糙米飯 (280kcal)
酸甜滑雞片 (210kcal)
香蔥菜脯蛋 (130kcal)
苳香蚵白菜 (45kcal)
肉羹湯 (35kcal)

109.06.29晚餐

紫米飯 (280kcal)
花枝排 (195kcal)
五更雜拌 (90kcal)
木耳炒豆芽菜 (45kcal)
鮪魚味噌湯 (30kcal)

109.06.29午餐

白米飯 (280kcal)
黑胡椒豬柳 (200kcal)
家常豆腐 (100kcal)
奶油白菜 (50kcal)
冬瓜排骨湯 (30kcal0

109.06.22豬肉絲瘦肉精檢測

*瘦肉精是一種類交感神經興奮劑。種類包括Ractopamine(萊克多巴胺)、Salbutamol(沙丁胺醇)、Terbutaline(特必林)、Clenbuterol(克倫特羅)等,大約有20餘種。由於具有促進蛋白質合成的功能,可增加飼料轉換率,讓動物多長肉、少長脂肪以增加賣相,獲取更高利潤,所以被使用為動物藥品,加在飼料中供動物食用,也因此將其俗稱為「瘦肉精」。

*目前瘦肉精在我國仍是行政院農業委員會公告禁止使用的動物用藥,因此衛生署在現行的動物用藥殘留標準中,並未訂定殘留標準,亦即不得檢出。所以舉凡在我國國內販售的肉品,不論是國產或進口,依規定是「不得檢出」瘦肉精。

(1)檢驗日期:109.06.22
(2)抽檢瘦肉精種類:萊克多巴胺
(3)肉品廠商:樂廚食品行
(4)抽樣檢體:豬肉絲
(5)檢驗過程:a.檢體取樣,解凍取得血水。
b.使用滴管吸取肉汁,滴入快檢試劑盤S區內(樣
品收集區),血水滲透,靜待5分鐘後反應完成。



109.06.22晚餐

白米飯 (280kcal)
蔥爆肉絲 (210kcal)
士林香腸 (130kcal)
苳香青江菜 (45kcal)
花生豆花 (60kcal)

109.06.22午餐

地瓜飯 (280kcal)
檸檬雞翅 (195kcal)
客家小炒 (95kcal)
白菜滷 (50kcal)
蘿蔔魚丸湯 (30kcal)

109.06.20午餐

白米飯 (280kcal)
橙汁排骨 (220kcal)
滷味 (100kcal)
蒜香空心菜 (45kcal)
剝皮辣椒雞湯 (30kcal)

109.06.19午餐

糙米飯 (280kcal)
古早味蒸魚 (210kcal)
黃瓜拌耳絲 (85kcal)
清炒油菜 (45kcal)
當歸排骨湯 (30kcal)

109.06.19 餐具脂肪殘留物檢驗

油脂殘留檢驗:
檢查餐具或食物容器上有無殘留油脂,判定是否清洗乾淨。
a. 檢驗日期: 109.06.19
b. 檢驗項目: 1)盛菜盆
c. 檢驗步驟:
將油性辣椒紅試劑滴於餐具上用水輕輕沖,使試劑擴散,
如有油脂殘留則會有紅色斑點。


109.06.18晚餐

客家粄條 (370kcal)
韓式炸雞翅 (195kcal)
三絲高麗菜 (45kcal)
芹菜貢丸湯 (30kcal)

109.06.18午餐

白米飯 (280kcal)
糖醋里肌 (210kcal)
滑蛋蝦仁 (120kcal)
苳香青江菜 (45kcal)
金菇白菜蛋花湯 (20kcal)

109.06.17晚餐

白米飯 (280kcal)
金鑽肉排 (195kcal)
絲瓜粉絲 (95kcal)
皮蛋地瓜葉 (55kcal)
昆布排骨湯 (25kcal)

109.06.17午餐

炸醬麵 (365kcal)
芋泥包 (140kcal)
卡拉雞腿排 (195kcal)
苳香蚵白菜 (45kcal)
珍珠奶茶 (110kcal)

109.06.16晚餐

紫米飯 (280kcal)
筍絲控肉 (220kcal)
沙茶海茸 (60kcal)
蒜香青花椰菜 (45kcal)
南瓜濃湯 (30kcal)

109.06.16午餐

白米飯 (280kcal)
三杯雞 (220kcal)
玉米炒肉末 (95kcal)
薑絲小白菜 (45kcal)
黃瓜丸子湯 (30kcal)

109.06.15晚餐

白米飯 (280kcal)
左宗棠雞 (200kcal)
洋蔥炒蛋 (120kcal)
蒜香大陸妹 (45kcal)
冬瓜山粉圓 (40kcal)

109.06.15午餐

麥片飯 (280kcal)
紅糟肉 (195kcal)
竹筍炒肉絲 (80kcal)
木耳炒豆芽菜 (45kcal)
山藥排骨湯 (30kcal)

109.06.12午餐

白米飯 (280kcal)
五柳魚條 (220kcal)
梅乾菜滷筍干 (65kcal)
清炒油菜 (45kcal)
桂圓紅棗銀耳湯 (40kcal)

109.06.11晚餐

白米飯 (280kcal)
無骨雞排 (195kcal)
塔香海根 (65kcal)
韭菜炒豆芽 (45kcal)
苳菜粉絲湯 (30kcal)

109.06.11午餐

糙米飯 (280kcal)
起司豬排 (195kcal)
宮保豆干 (95kcal)
三絲高麗菜 (45kcal)
香菇雞湯 (30kcal)

109.06.10晚餐

白米飯 (280kcal)
豆豉排骨 (210kcal)
珍菇什錦燒 (70kcal)
薑絲小芥菜 (45kcal)
地瓜QQ圓 (100kcal)

109.06.10午餐

鮪魚菇菇拌飯 (380kcal)
塔香雞腿排 (195kcal)
培根炒花椰 (55kcal)
味噌豆腐湯 (30kcal)

109.06.10 豆腐過氧化氫試驗

一、據行政院衛生署所頒布之「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」規定,過氧化氫於食品中不得殘留。

※ 過氧化氫俗稱雙氧水,為家庭中常用的漂白劑及消毒劑。我國規定過氧化氫可使用於食品(麵粉及其製品除外)作為殺菌用,但在最終產品中不得殘留。食品加工所使用之過氧化氫必須為食品級。

二、依據所使用之快速檢驗試劑之操作說明,實驗操作後試紙不變色者,表示樣品過氧化氫含量為0 mg/L Peroxide,樣品檢驗合格。

三、檢驗過程:
a. 檢驗日期:109.06.10
b. 抽驗樣品:豆腐
c. 製造廠商:津悅食品有限公司
d. 檢驗過程:
1) 於檢體溶液放入過氧化氫快速檢驗試紙。
2) 試紙比對色階。


109.06.09午餐

地瓜飯 (280kcal)
雙蘿燒雞 (210kcal)
蕃茄炒蛋 (125kcal)
蒜香大陸妹 (45kcal)
竹筍排骨湯 (25kcal)

109.06.08晚餐

燕麥飯 (280kcal)
香滷雞腿 (195kcal)
雞茸玉米 (95kcal)
蒜香小白菜 (45kcal)
酸菜豬血湯 (30kcal)

109.06.08午餐

白米飯 (280kcal)
紅燒排骨片 (195kcal)
什錦黃瓜 (75kcal)
香蔥空心菜 (45kcal)
蘿蔔排骨湯 (25kcal)

109.06.05餐具澱粉殘留物檢驗

澱粉殘留檢驗
檢查餐具或食物容器上有無殘留澱粉,判定是否清洗乾淨。
a. 檢驗日期: 109.06.05
b. 檢驗項目: 1)飯瓢
c. 檢驗步驟:
將碘試劑滴於餐具上,若有澱粉存在會有藍紫色出現。



109.06.05廚房每週清潔作業

時間:109.06.05 (五)
清潔內容:
1. 各個環境區域
2. 加強前處理區冰箱、墊底籃、蒸飯箱、層架清洗





109.06.05午餐

白米飯 (280kcal)
咖哩雞 (220kcal)
芹香海帶絲 (70kcal)
薑絲小白菜 (45kcal)
黃瓜魚丸湯 (30kcal)

109.06.04晚餐

五穀飯 (280kcal)
蔥油雞 (210kcal)
培根燒洋芋 (90kcal)
紅蘿蔔炒高麗菜 (45kcal)
八寶甜湯 (100kcal)

109.06.04午餐

白米飯 (280kcal)
咕咾肉 (220kcal)
日式蒸蛋 (120kcal)
蒜香芥藍菜 (45kcal)
海芽蛋花湯 (25kcal)

109.06.03晚餐

糙米飯 (280kcal)
照燒豬柳 (220kcal)
糖醋豆包 (120kcal)
苳香蚵白菜 (45kcal)
青木瓜排骨湯 (30kcal)

109.06.03午餐

紅醬雞絲貝殼麵 (375kcal)
迷迭香烤雞腿 (195kcal)
松子青花椰菜 (45kcal)
法式洋蔥湯 (45kcal)

109.06.02晚餐

白米飯 (280kcal)
檸檬雞柳條 (195kcal)
蘿蔔燒麵輪 (100kcal)
清炒A菜 (45kcal)
魷魚羹湯 (30kcal)

109.06.02午餐

薏仁飯 (280kcal)
醬爆肉片 (200kcal)
鹹蛋甜條 (120kcal)
韭菜炒豆芽 (45kcal)
鮮筍雞湯 (30kcal)