1040504餐具油脂、澱粉殘留物檢驗
餐具油脂、澱粉殘留物檢驗
1. 油脂殘留檢驗
檢查餐具或食物容器上有無殘留油脂，判定是否清洗乾淨。
a. 檢驗日期：104.05.04
b. 檢驗項目：不鏽鋼菜勺、湯勺
c. 檢驗步驟：
將蘇丹試劑滴於餐具上用水輕輕沖，使試劑擴散，若有油脂殘留則會有紅色斑點(如下圖)。
*不銹鋼菜勺、湯勺：
*用水輕輕沖讓試劑擴散：
檢驗結果：合格 (未有脂肪殘留)。
2. 澱粉殘留檢驗
檢查餐具或食物容器上有無殘留澱粉，判定是否清洗乾淨。
a. 檢驗日期：104.05.04
b. 檢驗項目：飯匙及不銹鋼飯盆
c. 檢驗步驟：
將碘試劑滴於餐具上，若有澱粉存在會有藍紫色出現。
*飯匙、不銹鋼飯盆：
檢驗結果：合格 (未有澱粉殘留)。
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