105.04.22員工教育訓練&慶生會

時間：105年04月22日 下午15:00
地點：磐石烘焙部
活動名稱：4月份員工教育訓練&慶生會

一、研討事項：
1-1 四月壽星慶生會。
1-2 本月供餐檢討(含膳食會議)。

1-3 內部稽核缺失說明指導。

二、訓練課程內容：

主題：廚房各項實務操作

1-1 供餐流程介紹：進貨驗收→前處理→食材烹調→打菜分裝→桶餐運送→回收清洗→環境打掃。

1-2 前處理重點：洗菜方法。

1-3 食材烹調：鍋爐使用、成品中心溫度量測。

1-4 打菜分裝：器具消毒、一次性手套更換時機。

1-5 餐具回收清洗：符合"食品良好衛生規範"，設立三槽式洗滌殺菌設施。

三、照片：

105.04.22蔬菜農藥殘毒檢驗

檢驗結果：合格。

105.04.22廚房每週清潔作業

時間：105.04.22(五)
清潔內容：
1. 各個環境區域
2. 加強清潔清洗區
3. 加強清潔地板、牆面、清洗槽

105.04.25~04.29 週菜單

105.04.22

B群培養你的「健康肌」＆「健康腦」

文章出處 ： 天下雜誌出版
作 者 ： 滿尾正

維生素B群是穩定情緒的必需營養素。同時，也與腦功能關係密切。

維生素B1攝取不足，將無法正常代謝醣類(碳水化合物)，導致能量不足。於是人會容易覺得疲倦，出現倦怠無力的症狀。
維生素B1也有穩定情緒的效果，攝取不足會變得焦慮不安、易怒。

胚芽、全麥麵粉、樹果、酪梨等食物富含維生素B1，肉類中以豬肉含量最多。維生素B1與洋蔥、蒜頭、韭菜等具有獨特辛臭味(硫化物)的蔬菜很契合，富含維生素B1的食物與這些蔬菜一起攝取，能提高B1的吸收率。

將脂類轉會為能量時，維生素B2(核黃素、riboflavin)是不可或缺的重要維生素。它還有打造健康美肌、延緩老化的效果。攝取不足，人會一直覺得很累，疲勞感無法消除。鯖魚、沙丁魚等的青魚除了富含優質脂肪(EPA、DHA)，也富含維生素B2，能提升脂肪代謝率。

代謝蛋白質時，需要維生素B6(吡哆素、抗皮膚炎素、pyridoxine)的輔助。蒜頭、鮭魚、秋刀魚、糙米、納豆等食物富含維生素B6，維生素B6正是打造健康美肌的必需維生素。除此之外，還有強化肝功能、護肝的效果，對於預防宿醉非常有效，也有強化神經功能的效果。

維生素B3(菸鹼素、niacin)是啟動全身五十多處不同代謝迴路所需的「輔酶」合成原料。在糖分、脂肪、蛋白質等的代謝作用上，維生素B3也扮演重要的功能，對於腦神經系統功能影響甚鉅。除了動物肝臟或雞肉富含維生素B3，酵母和胚芽也是供給來源。

●與腦功能和神經功能關係密切，有穩定情緒的效果。
●將糖分、脂肪轉換為能量，預防變胖。
●可以消除疲勞、提升免疫力。

如前所述，維生素B群不僅有益心靈健康，也有美膚保健的效果。
維生素B群具備互助合作的特性，但可惜無法長存體內。必須透過每日飲食，積極且均衡攝取。

105.04.22午餐

白米飯(280大卡)

滷豬腳花生(215大卡)

鐵板豆腐(110大卡)

香菇油菜(45大卡)

大白菜金菇湯(30大卡)