磐石高中校園廚房: 05/06/16

105.05.06 營養午餐吃對、吃飽，真健康

105.05.06

營養午餐吃對、吃飽，真健康

作者：洪佳琪營養師
時間： 2016.05.02

營養午餐為學童每日重要飲食來源，透過不同的菜色搭配可幫助學童均衡攝取六大類食物。不過，如果沒有正確掌握主食、青菜、肉類的份量，很容易吃進過多熱量和脂肪。因此，台北市政府教育局推動一個簡單定量食物份量的宣導品「定量打菜恰恰好，份量夠夠夠」的海報，裡面用簡單的圖示讓學童明白如何正確打菜。

國高中生午餐營養目標量

	全榖根莖類	豆魚肉蛋類	蔬菜類	堅果油脂類
國中生	5.5份	2.5份	2份	2.5份
高中女生	4.5份	2份	2份	2.5份
高中男生	6.5份	3份	2份	3份

首先，大方向來看，主食(飯)：菜：主菜=3：2：1。
細節來說：
1. 主食：國中及高中女生午餐的飯量為1碗飯，高中男生則是1碗尖尖的飯。
2. 主菜：可以是雞腿1隻或是1菜瓢的小塊主菜，如豬肉、雞肉、魚肉。
3. 附菜：涵蓋豆魚肉蛋類、蔬菜類或是全榖根莖類，1菜瓢。
4. 青菜：最容易吃不夠的部分，至少要尖尖1菜瓢。蔬菜吃夠，飽足感增加，不會吃進過多熱量，也幫助腸道蠕動。
5. 湯：含有蔬菜類、全榖根莖類，湯料約1/3碗。

而目前大部分的學童用餐習慣傾向於主食(飯)：菜：主菜=2：1：3。距離每日目標值還有努力空間。希望大家能正視自己的飲食狀況，讓自己有更健康的身體，不只要吃的口味好更要吃對、吃飽。