檢查餐具或食物容器上有無殘留澱粉，判定是否清洗乾淨。
a. 檢驗日期: 106.04.28
b. 檢驗項目: 1)飯瓢
c. 檢驗步驟:
將碘試劑滴於餐具上，若有澱粉存在會有藍紫色出現。
106.04.28餐具澱粉殘留物試驗
澱粉殘留檢驗
檢查餐具或食物容器上有無殘留澱粉，判定是否清洗乾淨。
a. 檢驗日期: 106.04.28
b. 檢驗項目: 1)飯瓢
c. 檢驗步驟:
將碘試劑滴於餐具上，若有澱粉存在會有藍紫色出現。
檢查餐具或食物容器上有無殘留澱粉，判定是否清洗乾淨。
a. 檢驗日期: 106.04.28
b. 檢驗項目: 1)飯瓢
c. 檢驗步驟:
將碘試劑滴於餐具上，若有澱粉存在會有藍紫色出現。
106.04.28 四月份員工教育訓練
一、 研討事項：
1-1本月供餐檢討。
1-2四月份壽星慶生會。
1-1本月供餐檢討。
1-2四月份壽星慶生會。
1-3四月份最佳員工頒獎。
二、 訓練課程內容：
主題：廚房各項實務操作
1) 供餐流程：進貨驗收→前處理→食材烹調→打菜分裝→桶餐運送→回收清洗→環境打掃。
2) 進貨驗收：每天早上確實核對當天所使用食材，是否如期到貨，未立即使用到之食材妥善包覆放入冷凍冷藏。
3) 前處理清洗、切割：
① 青菜：洗去沙土、去除不可食部位、將異物挑出。
② 肉品：烹調前先退冰、挑出異物、生食切割時應使用白色砧板綠色刀具。
4) 食材烹調：使用前做檢查測試、起鍋前測中心溫度，菜餚烹煮過程中不可隨意離開，以避免發生危險。
5) 打菜分裝：配戴一次性塑膠手套，應隨時更換手套。
6) 桶餐運送：注意服裝儀容，戴上公司統一帽子並注意安全。
7)餐具回收清洗：回收餐具→清除廚餘→分類放置→預先沖洗→清潔劑洗滌→沖洗→高溫消毒→器具烘乾→環境打掃
三、上課照片
二、 訓練課程內容：
主題：廚房各項實務操作
1) 供餐流程：進貨驗收→前處理→食材烹調→打菜分裝→桶餐運送→回收清洗→環境打掃。
2) 進貨驗收：每天早上確實核對當天所使用食材，是否如期到貨，未立即使用到之食材妥善包覆放入冷凍冷藏。
3) 前處理清洗、切割：
① 青菜：洗去沙土、去除不可食部位、將異物挑出。
② 肉品：烹調前先退冰、挑出異物、生食切割時應使用白色砧板綠色刀具。
4) 食材烹調：使用前做檢查測試、起鍋前測中心溫度，菜餚烹煮過程中不可隨意離開，以避免發生危險。
5) 打菜分裝：配戴一次性塑膠手套，應隨時更換手套。
6) 桶餐運送：注意服裝儀容，戴上公司統一帽子並注意安全。
7)餐具回收清洗：回收餐具→清除廚餘→分類放置→預先沖洗→清潔劑洗滌→沖洗→高溫消毒→器具烘乾→環境打掃
106.04.28 吃宵夜七大原則，讓你吃對食物好好睡
106.04.28
吃宵夜七大原則，讓你吃對食物好好睡
˙文章出處： 康健網站
˙時 間 : 2016.12.19
˙作 者 : 康健網站編輯
˙圖片來源： 康健網站
明明晚餐吃很飽，怎麼才到十點多就開始餓？忙碌一整天，想吃宵夜慰勞自己，走進夜市看到麻辣鍋、滷味、鹹酥雞總是令人心動，但如果通通吃下肚，體重保證會直線上升，還會因為太飽而睡不著。到底宵夜該怎樣吃才健康？怎樣吃才能幫助睡眠？《康健》彙整了專家的意見，並推薦兩項輕鬆製作的舒眠小點心，讓你天天都好眠。
1.來點富含色胺酸的食物
富含色胺酸的食物，可有效幫助睡眠，包括香蕉、堅果、芝麻、蜂蜜、高纖餅乾，和動物性食物（牛肉、豬肉、鱈魚、鮭魚等），或許是不錯的選擇。但注意有些人喝牛奶會脹氣不適，且肉類是高蛋白質的食物，較不易消化，睡前應少量食用。
2.補充碳水化合物
乳製品要搭配富含碳水化合物的食物，才能增加血液中有助於睡眠的色胺酸濃度。可試試麥片或麵包或起司，但應避免高糖分點心以免影響血糖變化。
3.餓的話，睡前吃點小點心
餓著肚子上床會干擾睡眠，如果你為失眠所苦，可吃些小點心幫助睡眠。
4.少吃點脂肪
研究發現，白天吃太多高脂肪、油膩的食物，晚上就愈難睡得好。
5.注意躲在細節的咖啡因
除了咖啡外，部分含咖啡因飲料，如巧克力、可樂、茶還有低卡咖啡，也會影響睡眠，中午過後還是少碰為妙。
6.睡前別貪杯
睡前小酌或許可讓人更快入睡，但卻會讓人夜晚更常醒來，沒有獲得充分休息，還會頭痛、流汗、作惡夢等。如果你非得晚上喝點酒，每喝杯酒就喝杯水來沖淡酒精作用。
7.留意重口味、辛辣食物的威力
飽吃一頓後很難睡得舒服，因為睡覺時消化系統運作減緩，胃排空速度慢。且辛辣食物容易讓人有胃食道逆流或大腸激躁症，睡前最好避免。
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