106.05.18餐具澱粉殘留物試驗

澱粉殘留檢驗
檢查餐具或食物容器上有無殘留澱粉,判定是否清洗乾淨。
a. 檢驗日期: 106.05.18
b. 檢驗項目: 1)飯盆
c. 檢驗步驟:
將碘試劑滴於餐具上,若有澱粉存在會有藍紫色出現。



106.05.18餐具脂肪殘留物檢驗

油脂殘留檢驗:
檢查餐具或食物容器上有無殘留油脂,判定是否清洗乾淨。
a. 檢驗日期: 106.05.18
b. 檢驗項目: 1)不鏽鋼盛菜盆
c. 檢驗步驟:
將蘇丹試劑滴於餐具上用水輕輕沖,使試劑擴散,
如有油脂殘留則會有紅色斑點。



106.05.18午餐

白米飯(280kcal)
左宗棠雞(195kcal)
芋香三色肉末(140kcal)
蠔油鮮菇青江(45kcal)
洋芋排骨湯(30kcal)