白米飯(280kcal)
脆皮雞腿(195kcal)
麻婆豆腐(145kcal)
黃瓜什錦(60kcal)
蘿蔔排骨湯(25kcal)
106.11.21餐具ABS殘留物試驗
ABS殘留物檢驗
目的: ABS為陰離子介面活性劑Alkyl Benzene Sulfonate的簡稱，檢查餐具或食物容器上有無殘留ABS，判定是否清洗乾淨。
a. 檢驗日期: 106.05.09
b. 檢驗項目: 1)不鏽鋼配膳器具
c. 檢驗過程:
目的: ABS為陰離子介面活性劑Alkyl Benzene Sulfonate的簡稱，檢查餐具或食物容器上有無殘留ABS，判定是否清洗乾淨。
a. 檢驗日期: 106.05.09
b. 檢驗項目: 1)不鏽鋼配膳器具
c. 檢驗過程:
1)以溫開水10ml加在餐具上，取洗滌過的開水2ml倒入玻璃試管。
2)加入3滴ABS呈色試劑，此時玻璃試管會呈現藍色。
3)加入2ml的ABS試劑於玻璃試管中，上蓋後上下混合10次，靜置觀察。
4)結果判讀：無ABS殘留物，玻璃試管內液體分成兩層，上層無色，下層藍色。
106.11.21豆腐過氧化氫試驗
一、據行政院衛生署所頒布之「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」規定，過氧化氫於食品中不得殘留。
※ 過氧化氫俗稱雙氧水，為家庭中常用的漂白劑及消毒劑。我國規定過氧化氫可使用於食品（麵粉及其製品除外）作為殺菌用，但在最終產品中不得殘留。食品加工所使用之過氧化氫必須為食品級。
二、依據所使用之快速檢驗試劑之操作說明，實驗操作後試紙不變色者，表示樣品過氧化氫含量為0 mg/L Peroxide，樣品檢驗合格。
三、檢驗過程：
檢驗日期：106/11/21
抽驗樣品：豆腐
製造廠商：上林自製
檢驗過程：
※ 過氧化氫俗稱雙氧水，為家庭中常用的漂白劑及消毒劑。我國規定過氧化氫可使用於食品（麵粉及其製品除外）作為殺菌用，但在最終產品中不得殘留。食品加工所使用之過氧化氫必須為食品級。
二、依據所使用之快速檢驗試劑之操作說明，實驗操作後試紙不變色者，表示樣品過氧化氫含量為0 mg/L Peroxide，樣品檢驗合格。
三、檢驗過程：
檢驗日期：106/11/21
抽驗樣品：豆腐
製造廠商：上林自製
檢驗過程：
(1) 於檢體溶液放入過氧化氫快速檢驗試紙。
(2) 試紙比對色階。
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