108.10.18廚房每週清潔作業

時間:108.10.18 (五)
清潔內容:
1. 各個環境區域
2. 加強清潔清洗區水槽、水溝等清洗



108.10.18豬肉柳瘦肉精檢測

*瘦肉精是一種類交感神經興奮劑。種類包括Ractopamine(萊克多巴胺)、Salbutamol(沙丁胺醇)、Terbutaline(特必林)、Clenbuterol(克倫特羅)等,大約有20餘種。由於具有促進蛋白質合成的功能,可增加飼料轉換率,讓動物多長肉、少長脂肪以增加賣相,獲取更高利潤,所以被使用為動物藥品,加在飼料中供動物食用,也因此將其俗稱為「瘦肉精」。

*目前瘦肉精在我國仍是行政院農業委員會公告禁止使用的動物用藥,因此衛生署在現行的動物用藥殘留標準中,並未訂定殘留標準,亦即不得檢出。所以舉凡在我國國內販售的肉品,不論是國產或進口,依規定是「不得檢出」瘦肉精。

(1)檢驗日期:108.10.18
(2)抽檢瘦肉精種類:萊克多巴胺
(3)肉品廠商:樂廚食品行
(4)抽樣檢體:豬肉柳
(5)檢驗過程:

a.檢體取樣,解凍取得血水。

b.使用滴管吸取肉汁,滴入快檢試劑盤S區內(樣品收集區),血水滲透,靜待5分鐘後反應完成。


108.10.18午餐

白米飯 (280kcal)
黑胡椒豬柳 (210kcal)
螞蟻上樹 (105kcal)
蒜香大陸妹 (45kcal)
黃瓜魚丸湯 (30kcal)

108.10.21~10.25週菜單