110.03.05餐具蛋白質殘留物試驗

蛋白質殘留檢驗檢查餐具或食物容器上有無殘留澱粉，判定是否清洗乾淨。

a. 檢驗日期: 110.03.05
b. 檢驗項目: 1)盛菜盆
c. 檢驗步驟:
1. 以溫水10ml家在餐具上慢慢迴轉，使開水擴及全面。
2. 取餐具上洗滌過的開水1ml倒入玻璃試管中。
3. 加入2ml試劑於玻璃試管中，觀察玻璃試管液體顏色。
如有殘留：液體為藍色
如無殘留：液體為淡棕色

110.03.05午餐

 

胚芽飯 (280kcal)

蒲燒鯛魚 (200kcal)

黃瓜拌耳絲 (80kcal)

韭菜炒豆芽 (45kcal)

魷魚羹湯 (35kcal)