105.04.22員工教育訓練&慶生會

時間：105年04月22日 下午15:00
地點：磐石烘焙部
活動名稱：4月份員工教育訓練&慶生會

一、研討事項：
1-1 四月壽星慶生會。
1-2 本月供餐檢討(含膳食會議)。

1-3 內部稽核缺失說明指導。

二、訓練課程內容：

主題：廚房各項實務操作

1-1 供餐流程介紹：進貨驗收→前處理→食材烹調→打菜分裝→桶餐運送→回收清洗→環境打掃。

1-2 前處理重點：洗菜方法。

1-3 食材烹調：鍋爐使用、成品中心溫度量測。

1-4 打菜分裝：器具消毒、一次性手套更換時機。

1-5 餐具回收清洗：符合"食品良好衛生規範"，設立三槽式洗滌殺菌設施。

三、照片：