地點：磐石中學烘焙部
活動名稱：十月份員工教育訓練
一、 研討事項：
1-1本月供餐檢討。
1-1本月供餐檢討。
1-2十月份壽星慶生會
二、 訓練課程內容：
主題：原物料驗收與儲存
1) 原物料品質：生鮮食材不得腐敗、變質、包裝食品應密封、標示完整並在保存期限內、原物料外觀顏色正常、無異味、無異物。
2) 基本驗收標準：外觀完整無破損、有詳細合格供應商資料、規格、品牌數量正確、清楚標示保存期限、無夾雜異物。
3) 食材驗收步驟：逐一核對訂購單與進貨食材→依照公告基本驗收標準驗收→冷凍食材應＜-10℃、冷藏食材應＜7℃，並記錄→若不良則要馬上退給供應商並要求換貨。
4) 原物料驗收：肉類應外觀完整無異味、蔬菜品格一致無腐爛、豆製品無黏稠、乾料包裝、標示完整。
5) 原物料儲存方式：又分為馬上會用到的室溫下暫時儲存、乾料室儲存、冷凍冷藏庫儲存。
三、上課照片
二、 訓練課程內容：
主題：原物料驗收與儲存
1) 原物料品質：生鮮食材不得腐敗、變質、包裝食品應密封、標示完整並在保存期限內、原物料外觀顏色正常、無異味、無異物。
2) 基本驗收標準：外觀完整無破損、有詳細合格供應商資料、規格、品牌數量正確、清楚標示保存期限、無夾雜異物。
3) 食材驗收步驟：逐一核對訂購單與進貨食材→依照公告基本驗收標準驗收→冷凍食材應＜-10℃、冷藏食材應＜7℃，並記錄→若不良則要馬上退給供應商並要求換貨。
4) 原物料驗收：肉類應外觀完整無異味、蔬菜品格一致無腐爛、豆製品無黏稠、乾料包裝、標示完整。
5) 原物料儲存方式：又分為馬上會用到的室溫下暫時儲存、乾料室儲存、冷凍冷藏庫儲存。
三、上課照片
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