105.12.23 十二月份員工教育訓練

時間：105年11月23日 下午15:00
地點：磐石中學烘焙部
活動名稱：十二月份員工教育訓練

一、 研討事項：

1-1本月供餐檢討。

1-2十二月份壽星慶生會。

二、 訓練課程內容：

主題：倉儲管理

1) 食材源頭：選擇合格有信譽的優良廠商。

2) 食材驗收：表單每日填寫、溫度測量，若發現品質不佳要立即回報。

3) 庫房分類：依特性分乾料庫房、新鮮材料庫房及其他庫房。

4) 乾料庫房：溫度要保持在30℃、濕度要保持在75%以下。

5) 冷凍（藏）庫：冷凍應保持在-18℃以下、冷藏應在7℃以下。

6) 其他庫房：清潔化學藥品要專人專櫃管理

7) 各類食品之儲存期限 庫房管理重要性：增加時間有效利用、確保安全庫存量等。