清潔內容：
1. 各個環境區域
2. 加強清潔辦公室、洗手設施、氣浴室
3. 加強清潔福利社、老師用餐區
105.06.29 豬肉片瘦肉精檢測
*瘦肉精是一種類交感神經興奮劑。種類包括Ractopamine（萊克多巴胺）、Salbutamol（沙丁胺醇）、Terbutaline（特必林）、Clenbuterol（克倫特羅）等，大約有20餘種。由於具有促進蛋白質合成的功能，可增加飼料轉換率，讓動物多長肉、少長脂肪以增加賣相，獲取更高利潤，所以被使用為動物藥品，加在飼料中供動物食用，也因此將其俗稱為「瘦肉精」。
*目前瘦肉精在我國仍是行政院農業委員會公告禁止使用的動物用藥，因此衛生署在現行的動物用藥殘留標準中，並未訂定殘留標準，亦即不得檢出。所以舉凡在我國國內販售的肉品，不論是國產或進口，依規定是「不得檢出」瘦肉精。
(1)檢驗日期：105.06.29
(2)抽檢瘦肉精種類：萊克多巴胺
(3)肉品廠商：和榮意食品有限公司
(4)抽樣檢體：豬肉片
*目前瘦肉精在我國仍是行政院農業委員會公告禁止使用的動物用藥，因此衛生署在現行的動物用藥殘留標準中，並未訂定殘留標準，亦即不得檢出。所以舉凡在我國國內販售的肉品，不論是國產或進口，依規定是「不得檢出」瘦肉精。
(1)檢驗日期：105.06.29
(2)抽檢瘦肉精種類：萊克多巴胺
(3)肉品廠商：和榮意食品有限公司
(4)抽樣檢體：豬肉片
(5)檢驗過程：
a.檢體取樣，解凍取得血水。
b.使用滴管吸取肉汁，滴入快檢試劑盤S區內(樣品收集區)。
c.血水滲透，靜待5分鐘後反應完成。
105.06.28 非基因改造豆腐、豆干過氧化氫試驗
一、據行政院衛生署所頒布之「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」規定，過氧化氫於食品中不得殘留。
※ 過氧化氫俗稱雙氧水，為家庭中常用的漂白劑及消毒劑。我國規定過氧化氫可使用於食品（麵粉及其製品除外）作為殺菌用，但在最終產品中不得殘留。食品加工所使用之過氧化氫必須為食品級。
二、依據所使用之快速檢驗試劑之操作說明，實驗操作後試紙不變色者，表示樣品過氧化氫含量為0 mg/L Peroxide，樣品檢驗合格。
三、檢驗過程：
檢驗日期：105/06/28
抽驗樣品：非基因改造豆腐、豆干
製造廠商：上林自製
檢驗過程：
※ 過氧化氫俗稱雙氧水，為家庭中常用的漂白劑及消毒劑。我國規定過氧化氫可使用於食品（麵粉及其製品除外）作為殺菌用，但在最終產品中不得殘留。食品加工所使用之過氧化氫必須為食品級。
二、依據所使用之快速檢驗試劑之操作說明，實驗操作後試紙不變色者，表示樣品過氧化氫含量為0 mg/L Peroxide，樣品檢驗合格。
三、檢驗過程：
檢驗日期：105/06/28
抽驗樣品：非基因改造豆腐、豆干
製造廠商：上林自製
檢驗過程：
(1) 於檢體溶液放入過氧化氫快速檢驗試紙。
2) 試紙比對色階。
105.06.24 六月份員工教育訓練
時間：105年06月24日 下午15:00
地點：磐石中學烘焙部
活動名稱：六月份員工教育訓練
一、研討事項：
1-1 六月份學校膳食會議檢討。
1-2 公司重要事項宣達(含員工旅遊)。
1-3 六月份內部稽核缺失指導。
地點：磐石中學烘焙部
活動名稱：六月份員工教育訓練
1-1 六月份學校膳食會議檢討。
1-2 公司重要事項宣達(含員工旅遊)。
1-3 六月份內部稽核缺失指導。
二、訓練課程內容：
主題：廚務作業常見缺失與改善方法
主題：廚務作業常見缺失與改善方法
1) 廠區天花板及出風口的管理：天花板密合度良好且出風口清潔。
2) 作業現場使用的盛裝容器應保持平滑、無凹陷或裂縫。
3) 烹調區垃圾桶建議選用腳踏式有蓋垃圾桶為宜。
4) 配膳室屬清潔作業區，其空氣濾網應定期清洗，並根據使用效能做更換。
5) 調味料拆封後如以另外容器盛裝，請註明進貨日或有效日及品名。
6) 現場作業籃框為避免食品受汙染，以顏色做使用區分。
7) 器具清洗後使用沸水殺菌，交叉疊放於清潔區作業檯面晾乾。
8) 半成品於冷藏冷凍庫暫存時應標示名稱及日期，並包覆或加蓋。
9) 掃具及清潔用品應貯放於定位專區，不可任意擺置在作業場所。
10)食材進入烹調區，應拆除外箱；乾料、冷藏冷凍庫可保有外紙箱， 但應注意紙箱之清潔與完整。
2) 作業現場使用的盛裝容器應保持平滑、無凹陷或裂縫。
3) 烹調區垃圾桶建議選用腳踏式有蓋垃圾桶為宜。
4) 配膳室屬清潔作業區，其空氣濾網應定期清洗，並根據使用效能做更換。
5) 調味料拆封後如以另外容器盛裝，請註明進貨日或有效日及品名。
6) 現場作業籃框為避免食品受汙染，以顏色做使用區分。
7) 器具清洗後使用沸水殺菌，交叉疊放於清潔區作業檯面晾乾。
8) 半成品於冷藏冷凍庫暫存時應標示名稱及日期，並包覆或加蓋。
9) 掃具及清潔用品應貯放於定位專區，不可任意擺置在作業場所。
10)食材進入烹調區，應拆除外箱；乾料、冷藏冷凍庫可保有外紙箱， 但應注意紙箱之清潔與完整。
三:上課照片
105.06.24 中藥包驅蚊！這樣做更有效
105.06.24
中藥包驅蚊！這樣做更有效
˙文章出處： Web only
˙時 間 : 2016.05.06
˙作 者： 謝懿安
台北榮民總醫院傳統醫學部中醫師李彩鳳指出，這些藥材性屬辛，會產生揮發物質，可能是蚊蟲不喜歡的原因，但仍未有科學證實功效。
自古的確有依據特定植物揮發的氣味，驅趕蚊蟲的用法。如端午時節在家門口掛上艾草、菖浦就是一例。宋代《格物粗談》也曾記載：「端午時，收貯浮萍，陰幹，加雄黃，作紙纏香，燒之能祛蚊蟲。」
不過，這樣的中藥包效果迄今仍未有科學實證。「多屬偏方，」研究驅蚊蟲植物超過10年，屏東科技大學農園生產系副教授傅炳山指出，不少植物都能驅蟲，只是強弱有別。
舉例而言，目前香茅是經過科學證實，將其中的香茅醛提煉為精油後，對埃及斑蚊、白線斑蚊有很好的驅趕效果。
傅炳山指出，不同品種的蚊子，所害怕氣味也會不同。同類植物，也會因為品種不同而有所別。例如爪哇香茅可以驅蚊，但食用的檸檬香茅就沒有功用。此外，驅蚊的成分必須透過提煉萃取，若想透過盆栽植物驅蚊，效果不會太明顯。
不過，相較於使用化學藥劑對健康的疑慮，天然的中草藥還是不錯的選擇。傅炳山建議，這些方法都可以搭配使用。例如在窗台種植香茅、艾草、芳香天竺葵等植物，搭配懸掛中藥包、噴灑天然防蚊液在家中人多、門窗等地方，就能有效驅趕蚊蟲。
李彩鳳也提供幾個使用中藥包的注意事項：
1. 藥材新鮮： 藥材若擺放太久就會沒有效果，選購時可以看藥材有沒有受潮、發黴，或是軟爛，就要避免購買。
2.盡量打碎： 藥材打碎才能讓味道出來，達到驅蚊蟲效果。
3. 過敏體質避免使用。
4.自製防蚊液： 當藥材沒味道後就要汰換，不建議當藥浴泡身體，因為性辛的藥材對孕婦、小孩都會刺激。建議把用剩藥材製成防蚊液，利用75%酒精與水1比1浸泡藥材後，就可拿來噴灑，天然又好用。
105.06.22晚餐
白米飯(280kcal)
酸甜咕咾肉(220kcal)
什錦燴黃瓜(70kcal)
丁香空心菜(60kcal)
紅豆西米露(120kcal)
備註：什錦燴黃瓜的黃瓜以白、青花菜代替
105.06.22 豬肉絲瘦肉精檢測
*瘦肉精是一種類交感神經興奮劑。種類包括Ractopamine（萊克多巴胺）、Salbutamol（沙丁胺醇）、Terbutaline（特必林）、Clenbuterol（克倫特羅）等，大約有20餘種。由於具有促進蛋白質合成的功能，可增加飼料轉換率，讓動物多長肉、少長脂肪以增加賣相，獲取更高利潤，所以被使用為動物藥品，加在飼料中供動物食用，也因此將其俗稱為「瘦肉精」。
*目前瘦肉精在我國仍是行政院農業委員會公告禁止使用的動物用藥，因此衛生署在現行的動物用藥殘留標準中，並未訂定殘留標準，亦即不得檢出。所以舉凡在我國國內販售的肉品，不論是國產或進口，依規定是「不得檢出」瘦肉精。
(1)檢驗日期：105.06.22
(2)抽檢瘦肉精種類：萊克多巴胺
(3)肉品廠商：和榮意食品有限公司
(4)抽樣檢體：豬肉絲
*目前瘦肉精在我國仍是行政院農業委員會公告禁止使用的動物用藥，因此衛生署在現行的動物用藥殘留標準中，並未訂定殘留標準，亦即不得檢出。所以舉凡在我國國內販售的肉品，不論是國產或進口，依規定是「不得檢出」瘦肉精。
(1)檢驗日期：105.06.22
(2)抽檢瘦肉精種類：萊克多巴胺
(3)肉品廠商：和榮意食品有限公司
(4)抽樣檢體：豬肉絲
(5)檢驗過程：
a.檢體取樣，解凍取得血水。
b.使用滴管吸取肉汁，滴入快檢試劑盤S區內(樣品收集區)。
c.血水滲透，靜待5分鐘後反應完成。
105.06.21 非基因改造豆腐、豆干過氧化氫試驗
一、據行政院衛生署所頒布之「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」規定，過氧化氫於食品中不得殘留。
※ 過氧化氫俗稱雙氧水，為家庭中常用的漂白劑及消毒劑。我國規定過氧化氫可使用於食品（麵粉及其製品除外）作為殺菌用，但在最終產品中不得殘留。食品加工所使用之過氧化氫必須為食品級。
二、依據所使用之快速檢驗試劑之操作說明，實驗操作後試紙不變色者，表示樣品過氧化氫含量為0 mg/L Peroxide，樣品檢驗合格。
三、檢驗過程：
檢驗日期：105/06/21
抽驗樣品：非基因改造豆腐、豆干
製造廠商：上林自製
檢驗過程：
※ 過氧化氫俗稱雙氧水，為家庭中常用的漂白劑及消毒劑。我國規定過氧化氫可使用於食品（麵粉及其製品除外）作為殺菌用，但在最終產品中不得殘留。食品加工所使用之過氧化氫必須為食品級。
二、依據所使用之快速檢驗試劑之操作說明，實驗操作後試紙不變色者，表示樣品過氧化氫含量為0 mg/L Peroxide，樣品檢驗合格。
三、檢驗過程：
檢驗日期：105/06/21
抽驗樣品：非基因改造豆腐、豆干
製造廠商：上林自製
檢驗過程：
(1) 於檢體溶液放入過氧化氫快速檢驗試紙。
(2) 試紙比對色階。
檢驗結果：
過氧化氫含量0(mg/L Peroxide)。
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