磐石高中校園廚房
107.10.15晚餐
白米飯 (280kcal)
梅干肉片 (220kcal)
黃瓜雙鮮 (70kcal)
苳香蚵白菜 (45kcal)
蕃茄豆腐湯 (25kcal)
107.10.15 油脂酸價檢測
1. 依據衛生福利部發布之衛署食字第0980461015號公文說明,當餐飲業油炸油之酸價超過2.0(mgKOH/g)時,應立即更新。
2. 依據所使用之3M油質快速檢測試紙之操作說明,油質應於第一呈色區完全變黃色時,更換油質。
檢測日期:107.10.15
檢測樣品:塔香雞腿排
檢測流程:
a.在油炸油溫度120~190℃時取樣,
將試紙往下浸泡至四格藍色的格子都泡到油質。
b.放於紙巾上,等待一分鐘後觀察顏色的呈色變化,
比對呈色表後判定油質是否合格。
*3M油質老化檢測試紙使用說明:
檢驗結果: 合格。
107.10.15午餐
芝麻飯 (280kcal)
塔香雞腿排 (195kcal)
咖哩洋芋 (75kcal)
肉燥青江菜 (60kcal)
竹筍排骨湯 (15kcal)
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