111.01.27 廚房定期病媒防治







 

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111.02葷食菜單

 


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111.02素食菜單

 






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111.01.19午餐


 夏威夷炒飯280kcal
無骨雞排190kcal
蒜香青花椰菜60kcal
味噌豆腐湯 60kcal

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111.01.19內部教育訓練暨榮團會

 一、 研討事項：


1-1本月供餐檢討。

1-2一月份壽星慶生會

二、 訓練課程內容：

主題：倉儲管理

1) HACCP系統是什麼：起源於美國，專提供太空人之食物，保證不會造成病原菌汙染，確保食品安全。

2) 為什麼必須實施HACCP：能夠事先預防食品汙染或危害的發生、確保全校師生飲食的安全衛生，提升滿意度。

3) HACCP認證之注意事項：

1.廚房從業人員：穿戴整潔工作服、髮網、口罩、工作圍裙。

2.注意人、物流動線：清潔區→準清潔區→前處理區→非食品作業區。

3.配膳作業：地板保持乾燥、手套更換、器皿風乾。

4.烹調作業：食材、容器不直接接觸地面。

5.前處理作業：刀具、砧板依生熟食區分顏色使用。

6.乾物料庫房：進貨日標示、貨品先進先出。

7.清洗區作業：截油槽每日清洗、排水系統完整暢通。

8.認證當天重點提示：作業中隨手關閉管制門、遵守人流動線。

三、上課照片





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111.01.19每週大掃除





 

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111.01.19過氧化氫檢測


 



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111.01.18 午餐


                                                                        糙米飯280kcal

                                     咕咾肉180kcal

                                   麻婆豆腐130kcal

                                木耳炒豆芽菜60kcal

                                   椰果奶綠   60kcal

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111.01.17午餐


芝麻飯 280kcal
檸檬雞翅190kcal
五更雜拌180kcal
薑絲蚵白菜60kcal
巧達濃湯60kcal

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111.01.14 午餐


                                                               白米飯     280kcal

                               蜜汁排骨 190kcal

                               海帶三絲  65kcal

                               苳香油菜  60kcal

                               紅豆紫米  57kcal

                                

                                

                                      

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111.01.13晚餐


                                                                          糙米飯 280kcal

                                   味噌燒肉 180kcal

                                   雞茸玉米     60kcal

                                   薑絲小白菜 60kcal

                                   海芽蛋花湯  30kcal

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111.01.13午餐


 白米飯280kcal
三杯雞 178kcal
干片肉絲90kcal
白菜滷60kcal
養生湯60kcal

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111.01.12午餐

 


肉燥乾麵 280kcal

卡啦雞排190kcal

蒜味青江菜60kcal

芹菜貢丸湯60kcal


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111.01.12 晚餐


              白米飯   280kcal     
         香滷雞腿  180kcal
      關東煮    60kcal
        紅蘿蔔炒高麗菜60kcal
米苔目(甜) 60kcal

                   

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111.1.11餐具脂肪殘留檢驗



 

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111.01.11 餐具澱粉殘留檢驗



 

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111.01.11午餐


                                                                白米飯280kcal

                                味噌鮮魚 150kcal

                                糖醋豆包     90kcal

                                蒜香大陸妹 60kcal

                                苳菜粉絲湯 60kcal

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111.01.10 晚餐

                              紫米飯 280kcal

                              京醬肉絲 173kcal

                              清炒雙脆  60kcal

                              銀芽三絲     60kcal

                              番茄金菇湯 30kcal

                                 
 

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111.01.10 午餐


   地瓜飯         280kcal
塔香雞腿排190kcal
蝦皮絲瓜     60kcal
紅蘿蔔炒蛋80kcal
青木瓜排骨湯60kcal

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111.01.07午餐


                                                                         糙米飯     280kcal

                                 古早味蒸魚  150kcal

                                 沙茶海帶根   60kcal

                                 蒜香蚵白菜    60kcal

                             椰漿芋香西米露 60kcal

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111.01.07過氧化氫檢測


 




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111.01.06晚餐


                                                                  燕麥飯     280kcal

                                香酥腿排    190kcal

                                牛蒡甜不辣片 90kcal

                                三絲高麗菜    60kcal

                               昆布排骨湯     60kcal

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111.01.06午餐


                                                              芝麻飯      280kcal

                              泡菜肉片  180kcal

                              日式蒸蛋     50kcal

                              蒜香大陸妹   60kcal

                              肉羹湯          60kcal


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111.01.05 午餐


                                                                肉絲蛋炒飯  280kcal

                                香滷雞翅      190kcal

                                蒜味青江菜  60kcal

                                冬瓜丸片湯  60kcal

 

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111.01.04晚餐


                                                                     白米飯  280kcal

                               蔥燒雞丁 190kcal

                                五香干絲 60kcal

                         培根炒花椰菜 60kcal

                               紅豆湯       70kcal

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111.01.04午餐


                                                              麥片飯     280kcal

                               豆豉排骨 190kcal

                               咖哩洋芋  125kcal

                               蒜香A菜     60kcal

                               枸杞黃瓜湯 60kcal

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111.01.03晚餐


                                                                    紫米飯      280kcal

                                  檸檬雞腿  190kcal

                                  海鮮寬粉   90kcal

                                  高麗菜      60kcal

                             冬瓜排骨湯   60kcal

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111.01.03午餐


                                                          白米飯     280kcal

                             花枝排     190kcal

                             木須炒蛋  125kcal

                             蒜香蚵白菜  60kcal

                             海芽蛋花湯  60kcal

                             

                                  

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111.01.03 餐具澱粉殘留試驗



 

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111.01.03餐具脂肪殘留試驗



 

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