106.05.09餐具ABS殘留物試驗

*ABS殘留物檢驗
目的: ABS為陰離子介面活性劑Alkyl Benzene Sulfonate的簡稱,檢查餐具或食物容器上有無殘留ABS,判定是否清洗乾淨。
a. 檢驗日期: 106.05.09
b. 檢驗項目: 1)不鏽鋼盛菜盆
c. 檢驗過程:

1)以溫開水10ml加在餐具上,取洗滌過的開水2ml倒入玻璃試管。


2)加入3滴ABS呈色試劑,此時玻璃試管會呈現藍色。

3)加入2ml的ABS試劑於玻璃試管中,上蓋後上下混合10次,靜置觀察。

4)結果判讀:無ABS殘留物,玻璃試管內液體分成兩層,上層無色,下層藍色。

ABS殘留物檢驗結果:合格。





106.05.09餐具蛋白質殘留物試驗

蛋白質殘留檢驗
檢查餐具或食物容器上有無殘留澱粉,判定是否清洗乾淨。
a. 檢驗日期: 106.05.09
b. 檢驗項目: 1)不鏽鋼配膳器具
c. 檢驗步驟:

1. 以溫水10ml家在餐具上慢慢迴轉,使開水擴及全面。

2. 取餐具上洗滌過的開水1ml倒入玻璃試管中。

3. 加入2ml試劑於玻璃試管中,觀察玻璃試管液體顏色。

如有殘留:液體為藍色
如無殘留:液體為淡棕色

檢驗結果: 合格(未有蛋白質殘留)。




106.05.09晚餐

白米飯(280kcal)
三杯杏菇雞丁(200kcal)
海鮮燴鮮瓜(75kcal)
薑絲A菜(45kcal)
香菇瓜仔雞湯(45kcal)

106.05.09蔬菜農藥殘毒自主檢驗


106.05.09午餐

紫米飯(280kcal)
豉汁排骨(200kcal)
辣炒回鍋肉(105kcal)
鮮菇白菜(45kcal)
檸檬愛玉湯(40kcal)