109.10.07晚餐

 

白米飯 (280kcal)

梅干肉片 (210kcal)

雞蓉玉米 (120kcal)

薑絲小白菜 (45kcal)

豆皮味噌湯 (25kcal)

109.10.07午餐

 

蝦仁蛋炒飯 (375kcal)

菲力雞排 (195kcal)

培根炒花椰 (55kcal)

冬瓜丸片湯 (30kcal)

109.10.07 油脂酸價檢測

1. 依據衛生福利部發布之衛署食字第0980461015號公文說明，當餐飲業油炸油之酸價超過2.0(mgKOH/g)時，應立即更新。2. 依據所使用之3M油質快速檢測試紙之操作說明，油質應於第一呈色區完全變黃色時，更換油質。

a. 檢測日期：109.10.07
b. 檢測樣品：轟炸雞腿
c. 檢測流程：
1)在油炸油溫度120~190℃時取樣，將試紙往下浸泡至四格藍色的格子都泡到油質。
2)放於紙巾上，等待一分鐘後觀察顏色的呈色變化，比對呈色表後判定油質是否合格。

*3M油質老化檢測試紙使用說明：

109.10.07餐具澱粉殘留物檢驗

澱粉殘留檢驗檢查餐具或食物容器上有無殘留澱粉，判定是否清洗乾淨。

a. 檢驗日期: 109.10.07
b. 檢驗項目: 1)飯瓢
c. 檢驗步驟:
將碘試劑滴於餐具上，若有澱粉存在會有藍紫色出現。