105.09.10廚房每週清潔作業

時間:105.09.10 (五)
清潔內容:
1. 廚房各個環境區域
2. 加強清潔烹調區、配膳室、成品保溫室
3. 加強清潔作業區牆面、地面、器具、設備





105.09.10 非基因改造豆腐、豆干過氧化氫試驗


105.09.10 非基因改造豆腐、豆干過氧化氫試驗

一、據行政院衛生署所頒布之「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」規定,過氧化氫於食品中不得殘留。

※ 過氧化氫俗稱雙氧水,為家庭中常用的漂白劑及消毒劑。我國規定過氧化氫可使用於食品(麵粉及其製品除外)作為殺菌用,但在最終產品中不得殘留。食品加工所使用之過氧化氫必須為食品級。

二、依據所使用之快速檢驗試劑之操作說明,實驗操作後試紙不變色者,表示樣品過氧化氫含量為0 mg/L Peroxide,樣品檢驗合格。

三、檢驗過程:
檢驗日期:105/09/10
抽驗樣品:非基因改造豆腐、豆干
製造廠商:上林自製
檢驗過程:
(1) 於檢體溶液放入過氧化氫快速檢驗試紙。


(2) 試紙比對色階。


檢驗結果: 
過氧化氫含量0(mg/L Peroxide)。

105.09.10午餐

白米飯(280kcal)
脆皮雞塊(255kcal)
泰式鮮蔬肉片(135kcal)
蒜味長豆(45kcal)
番茄豆芽排骨湯(30kcal)