107.10.03晚餐

糙米飯 (280kcal)
金鑽肉排 (195kcal)
芹菜干片 (100kcal)
薑絲小白菜 (45kcal)
黃瓜排骨湯 (20kcal)

107.10.03 餐具脂肪殘留物檢驗

油脂殘留檢驗:
檢查餐具或食物容器上有無殘留油脂,判定是否清洗乾淨。
a. 檢驗日期: 107.10.03
b. 檢驗項目: 1)不鏽鋼菜匙
c. 檢驗步驟:
將蘇丹試劑滴於餐具上用水輕輕沖,使試劑擴散,
如有油脂殘留則會有紅色斑點。



檢驗結果: 合格(未有油脂殘留)。

107.10.03 餐具澱粉殘留物試驗

澱粉殘留檢驗
檢查餐具或食物容器上有無殘留澱粉,判定是否清洗乾淨。
a. 檢驗日期: 107.10.03
b. 檢驗項目: 1)飯瓢
c. 檢驗步驟:
將碘試劑滴於餐具上,若有澱粉存在會有藍紫色出現。





檢驗結果: 合格(未有澱粉殘留)。



107.10.03午餐

義大利肉醬麵 (365kcal)
鬼頭刀魚排 (195kcal)
三絲高麗菜 (45kcal)
貴族濃湯 (25kcal)
抹茶海綿蛋糕 (70kcal)

107.10.03 義大利麵過氧化氫試驗

一、據行政院衛生署所頒布之「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」規定,過氧化氫於食品中不得殘留。

※ 過氧化氫俗稱雙氧水,為家庭中常用的漂白劑及消毒劑。我國規定過氧化氫可使用於食品(麵粉及其製品除外)作為殺菌用,但在最終產品中不得殘留。食品加工所使用之過氧化氫必須為食品級。

二、依據所使用之快速檢驗試劑之操作說明,實驗操作後試紙不變色者,表示樣品過氧化氫含量為0 mg/L Peroxide,樣品檢驗合格。

三、檢驗過程:
檢驗日期:107/10/03
抽驗樣品:義大利麵
製造廠商:皇家可口股份有限公司
檢驗過程:

(1) 於檢體溶液放入過氧化氫快速檢驗試紙。

(2) 試紙比對色階。

檢驗結果:過氧化氫含量為0 mg/L Peroxide,合格。