109.03.25晚餐

白米飯 (280kcal)
粉蒸排骨 (230kcal)
茄汁黃金寶 (120kcal)
銀芽三絲 (45kcal)
綠豆仁西米露 (100kcal)

109.03.25 油脂酸價檢測

1. 依據衛生福利部發布之衛署食字第0980461015號公文說明,當餐飲業油炸油之酸價超過2.0(mgKOH/g)時,應立即更新。
2. 依據所使用之3M油質快速檢測試紙之操作說明,油質應於第一呈色區完全變黃色時,更換油質。
a. 檢測日期:109.03.25
b. 檢測樣品:紐澳良腿排
c. 檢測流程:
1)在油炸油溫度120~190℃時取樣,將試紙往下浸泡至四格藍色的格子都泡到油質。
2)放於紙巾上,等待一分鐘後觀察顏色的呈色變化,比對呈色表後判定油質是否合格。



*3M油質老化檢測試紙使用說明:


109.03.25午餐

義大利白醬麵 (365kcal)
紐澳良腿排 (195kcal)
雙色花椰菜 (45kcal)
羅宋湯 (30kcal)