油脂殘留檢驗:
檢查餐具或食物容器上有無殘留油脂,判定是否清洗乾淨。
a. 檢驗日期: 107.05.03
b. 檢驗項目: 1)不鏽鋼湯匙
c. 檢驗步驟:
將蘇丹試劑滴於餐具上用水輕輕沖,使試劑擴散,
如有油脂殘留則會有紅色斑點。
檢驗結果: 合格(未有油脂殘留)。
蛋白質殘留檢驗
檢查餐具或食物容器上有無殘留澱粉,判定是否清洗乾淨。
a. 檢驗日期: 107.05.03
b. 檢驗項目: 1)不鏽鋼配膳器具
c. 檢驗步驟:
1. 以溫水10ml家在餐具上慢慢迴轉,使開水擴及全面。
2. 取餐具上洗滌過的開水1ml倒入玻璃試管中。
3. 加入2ml試劑於玻璃試管中,觀察玻璃試管液體顏色。
如有殘留:液體為藍色
如無殘留:液體為淡棕色
檢驗結果: 合格(未有蛋白質殘留)。
糙米飯(280kcal)
芋香排骨(260kcal)
海帶燒麵輪(70kcal)
雙絲油菜(45kcal)
養生湯(35kcal)