107.05.15餐具脂肪殘留物檢驗

油脂殘留檢驗:
檢查餐具或食物容器上有無殘留油脂，判定是否清洗乾淨。
a. 檢驗日期: 107.05.15
b. 檢驗項目: 1)不鏽鋼菜夾
c. 檢驗步驟:
將蘇丹試劑滴於餐具上用水輕輕沖，使試劑擴散，
如有油脂殘留則會有紅色斑點。

檢驗結果: 合格(未有油脂殘留)。

107.05.15餐具蛋白質殘留物試驗

蛋白質殘留檢驗
檢查餐具或食物容器上有無殘留澱粉，判定是否清洗乾淨。
a. 檢驗日期: 107.05.15
b. 檢驗項目: 1)不鏽鋼菜夾
c. 檢驗步驟:
1. 以溫水10ml家在餐具上慢慢迴轉，使開水擴及全面。
2. 取餐具上洗滌過的開水1ml倒入玻璃試管中。
3. 加入2ml試劑於玻璃試管中，觀察玻璃試管液體顏色。
如有殘留：液體為藍色
如無殘留：液體為淡棕色

檢驗結果: 合格(未有蛋白質殘留)

107.05.15午餐

麥片飯(280kcal)

豆渣獅子頭(200kcal)

滑蛋雞茸(135kcal)

薑絲小白菜(45kcal)

仙草蜜(40kcal)