9/25--2 月圓人不圓 健康吃月餅

文章出處:
1.自由時報記者、百靈、樂生療養院: 黃玉如營養師
2.亞東紀念醫院:  施淑梅營養師
3.華人健康網記者:  駱慧雯
4.[中秋特輯]中秋月餅,熱量比一比!(BY HEALTHADMIN · 2013-09-1)

中秋節,月圓人團圓!但如果這段時間烤肉、月餅、柚子吃太多,肚子也很容易變得「團團圓圓」!連假假期的熱量攝取,就可能不知不覺地讓妳把好幾碗飯吃進肚子,所以整理了月餅的不同種類、比較月餅的熱量,宣導怎麼吃月餅會比較健康。
月餅大透搜!月餅有哪些種類呢?
市面上販售的傳統月餅,一般可以分為以下三類:
●廣式(港式)月餅:
種類最多的「月餅主流」,特色是外皮薄、內餡口感滑順。外皮是油脂、雞蛋和麵粉製作成的油亮黃色軟皮,內餡則是填得滿滿的蓮蓉、棗泥、奶黃,這些內餡並且會經過油炒過,而且通常會在內餡中包入一至兩顆蛋黃,油脂含量約佔月餅重量的2035%。
●蘇式(上海)月餅:
蘇式月餅是以水油皮和油酥皮不斷層疊做出層次,通常體積較小,並以無油方式乾煎或烤熟。典型的內餡包括椒鹽、棗泥、豆沙,有的也會有鮮肉口味,外皮且會沾上芝麻。因為外皮的關係,含油量是三大傳統月餅中最高的,約佔月餅重量的50%。
●台式月餅:
很多人沒聽過台式月餅,但如果提到此類最典型的綠豆椪就會知道囉!特色和蘇式月餅相似,有多層次的酥外皮,內餡則是由奶油或豬油等炒製的白(綠)豆沙和肉餡,油脂量約為月餅重量的1525%。
●蛋黃酥:
嚴格來說,蛋黃酥不算是傳統月餅家族的一份子,不過卻是常常和月餅放在一起的中秋餅食。蛋黃酥的內餡除了以鹹蛋黃為主之外,也會搭配豆沙或是棗泥; 外皮則是油酥皮的酥脆口感。

中秋月餅,熱量比一比!
正常人攝取1碗白飯的熱量是大約是280大卡,從上述比較圖可知一顆60公克的蛋黃酥或鳳梨酥,熱量約250280大卡,換算成食物,相當於3/4碗白飯加上1.5茶匙的油;一顆120公克的廣式月餅,熱量約在450630大卡之間,等於吃下1.5碗白飯加上3~4茶匙的油,小小一個月餅所含的熱量可是相當驚人!!
怎麼吃月餅才健康?五大妙招教您吃出健康中秋節!
美味的月餅當前,豈有不吃的道理?但又擔心節期過後、身材走樣怎麼辦?謹記下列五大原則,可以清爽無負擔的月圓人團圓,肚子不團圓喔!
1.選月餅,首選「三低」:選購月餅的時候,可以以「低脂、低糖、低熱量」當做選擇標準,這些可以從食品的標示上確認,或是直接詢問店家相關情報。
2.分享給團聚的家人:把一大塊月餅分享給大家吧!每次吃一小片,這樣不僅能減輕一個人吃太多的負擔,也可以藉此享受到多樣化的口味。
3.想吃月餅,就少吃點其他食物:月餅的熱量高,我們從前一部分的表格中就可以看到小小一粒蛋黃酥,就相當於一碗飯的熱量,更不用說廣式月餅和蘇式月餅了。為了避免攝取太多熱量,可以考慮吃月餅前的那一餐,不要吃太多高熱量的食物。
4.水果、熱茶好夥伴:飯後吃月餅的時候,可以搭配富含纖維的柚子,增加飽足感、補充維生素等; 並且搭配熱茶、熱咖啡、菊花茶、山楂茶等,去油解膩。
5.和家人去散步、多運動吧:吃完飯、享用完月餅可以考慮和家人出去散散步,除了可以消耗一部分熱量,難得和家人團聚的月圓之夜,出去走走路、聊聊天,為中秋佳節畫下完美句點。

坊間各式月餅的材料、製作方法、大小、熱量都不同,唯一的共通點是傳統月餅多半隱含著高膽固醇、高油脂及高糖等成分,吃多了就可能對健康造成負擔,所以要謹記5大原則並且適量食用、淺嚐即止,放鬆度過中秋佳節時可別讓健康一起放假了,如此才能「月圓人不圓」。

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