1-1本月供餐檢討。
二、 訓練課程內容：
主題：夏令期間如何預防食物中毒
1) 食物中毒定義：二人或二人以上攝取相同食品發生類似的症狀，稱為一件食品中毒案件。
2) 食物中毒分類：分細菌性、真菌性、天然毒素、化學性、類過敏等。
3) 細菌性中毒：分金黃色葡萄球菌、沙門氏菌、腸炎弧菌、仙人掌桿菌、病原性大腸桿菌、肉毒桿菌等。
4) 真菌性中毒：黃麴毒素發生在花生、玉米、稻米等農作物。
5) 天然毒素食物中毒：發芽的馬鈴薯會產生大量的茄鹼，食用過多會導致急性中毒。
6) 類過敏食物中毒：腐敗的鮪魚、鯖魚等會產生大量的組織胺，食用後數分鐘會出現類似食物過敏的症狀。
7) 食物中毒預防：食材應保持新鮮、清潔、避免交叉污染，加熱應超過70℃、冷藏應低於7℃，養成個人衛生習慣，調理食物前應洗淨雙手。
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